cevizli-sucuk

Cevizli Sucuk Nasıl Yapılır, Kolay Tarif

Cevizli sucuk için gerekli olan malzemeler;

  • 3 su bardağı üzüm pekmezi
  • Yarım kg ceviz içi
  • 4 su bardağı su
  • Yarım su bardağı nişasta
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım su bardağı toz şeker

Cevizli sucuğu hazırlamak için; öncelikle cevizleri 1 gece önceden suya koyup bekletin. Bu yöntem sayesinde dizmenizi daha kolay olacak ve kırılmaları önlenecek. Suda beklettiğiniz cevizleri yorgan iğnesi ipine dizin. Sonrasında da pekmez ve suyu bir tencereye koyup orta derecede kaynatın. Kaynama noktasına yakın bu karışımdan 1 su bardağı kadar alın ve bir kaba koyun. Kaba koyduğunuz pekmezli suyun üstüne un ve nişastayı yavaşça ekleyin. Spatula yardımıyla pürüzsüz kıvam elde edene dek karıştırın. Diğer yanda da kaynayan pekmezli suya toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Nişastalı unlu olan karışımı da tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırın. Koyulaşmış ve kaynamış olan pekmez karışımının altını kapatın. Yorgan ipine dizdiğiniz cevizleri karışıma batırarak çıkarın. Cevizli sucukları asılı şekilde durabileceği bir yere koyun. 2 gün kadar kurumasını bekleyip sonra streç ile sarıp saklayabilirsiniz. Afiyet şifa olsun!

eriste-makarna

Cevizli erişte

Burdur yöresinin sevilen tatlarından biri de cevizli eriştedir. Ev yapımı erişteler, cevizle buluşarak muhteşem bir lezzet oluşturur.

İşte sevilen bu lezzetin nasıl yapıldığı konusunda sizlere tarifi paylaşıyoruz;

  1. Makarnayı haşlayın, soğuk sudan geçirip süzün.
  2. Diğer tarafta tereyağı, zeytinyağı, tuzu iki üç dk kısık ateşte kızdırın.
  3. Makarnayı tencereye alın ve yağla karıştırın.
  4. Servis tabaklarına pay edin bir tutam önce beyaz peyniri sonra kaşar peyniri sonra cevizi serpin.
  5. Pulbiberi ve ince kıyım maydanozu da serpin. Afiyet olsun
Chandler

Cevizin, çeşitleri nelerdir?

Ceviz, hem lezzet hem de içerisinde bulundurduğu protein, vitamin ve yağlar bakımından çok önemli kuru yemiş gıdasıdır.

Türkiye’de yetişen yerli ceviz çeşitlerinin yanında farklı iklimlere uyumlu birçok ceviz çeşidi bulunmaktadır. Sıcak/soğuk iklimlere uyumluluğu, geç/erken uyanması, dölleme gerekliliği, meyve ağırlığı, ceviz rengi, iç ceviz oranı ve kabuk kalınlığı gibi birçok farklılığı görmek mümkündür.

  • Chandler ceviz cinsi.
  • Franquette ceviz cinsi.
  • Cisco ceviz cinsi.
  • Pedro ceviz cinsi.
  • Payne/Ashley ceviz cinsi.
  • Serr ceviz cinsi.
  • Hartley ceviz cinsi.
  • Eureka ceviz cinsi.

Chandler cinsi ceviz ağacı Nisan ayının başında uyanır ve yapraklanmaya başlar. Yan dalların tüm kısımlarında meyve oluşur ve yüksek verimlidir. Kabuklu ve kurutulmuş bir chandler cinsi ceviz yaklaşık 13 gram ağrılığındadır; iç ceviz ağırlığı ise kabuğun ağırlığına eşittir. İnce kabukludur ve kabuğu kolayca kırılır. İç cevizi açık renklidir ve kabuktan kolayca ayrılır. Ceviz bakteriyel yanığına karşı duyarlıdır, bu sebepten yıllık koruma uyglamalarına dikkat edilmelidir. Dölleyici cinsleri Cisco, Franquette ve Fernette’dir. Chandler cinsinin meyveleri Ekim ayının başında hasada uygun hale gelir.

cev

Ceviz’in kullanıldığı yemekler

Bilindiği üzere ceviz, insan vücuduna ve beynine çok faydalı bir kuru meyvedir. Bu kadar yararlı bir gıdanın yemeklerimizde aroma katması hem lezzet açısından hem de içerisinde bulundurduğu vitamin ve faydalı yağlar bakımından son derece önemli.

  • Cevizli Kurabiye.
  • Cevizli Patlıcan.
  • Ceviz Soslu Makarna.
  • Sebzeli Cevizli Fava.
  • Cevizli Üzümlü Kek.
  • Cevizli Ay Çöreği.
  • Cevizli Baklava.
  • Cevizli Kadayıf.
  • Cevizli Peynir
  • Cevizli Revani
  • Çikolatalı Cevizli Çıtırlar
  • Elma Cevizli Tartölet

Cevizli bir çok yemek tatlıyı sayabiliriz. Ceviz, aslında birçok yemeğin lezzetine lezzet katabilecek kadar güzel bir yiyecek. Cevizin en bilinen tatlısı bilindiği üzere cevizli baklava. Cevizin en çok kullanıldığı yemekler ise genellikle makarna. Cevizli makarna bazı yörelerde çok kullanılan bir tarif.